随着人们生活水平的提高，人们提倡营养均衡的健康饮食结构，虽然他促进了“轻食主义”的流行，但轻食品的发展仍处于概念普及和渗透阶段，清淡食品远不如其他餐饮业精致。

　　如何区分清淡食物?我能把注意力集中在三明治上吗?

　　《中国外卖行业调查报告》显示，外卖保持快速增长态势，行业渗透率持续提升，外卖类以食品和甜点饮料为主，快餐小吃的订货量占比最高，其次是西餐、地方菜海鲜、烧烤、日韩料理。

　　以杭州区域为例，外卖消费者众多，外卖产品种类繁多，与其他餐饮行业相比，清淡食品消费从未占到很大比例，轻食品行业一个月的订单量仅占杭州订单总量的一小部分，还有更多的清淡食品市场等着我们去发展。

　　当轻食品的发展处于概念普及和渗透阶段时，我们应该注重标准化，在积累一定的客户群之后，在传统的轻食品组合基础上中尝试进行一些产品创新，不过，切记不要放弃经典的清淡食物搭配，要认真听取顾客的意见和反馈，综合客户的反馈应持续优化。

　　因此在开设轻食店的初期，不要贸然追求轻食的差异化和精细化。

　　制作三明治需要注意食品材料和颜色的匹配，包装和固定分开，制作三明治耗费时间和精力，浪费劳力，影响进食速度。

　　另一方面，人们下意识地把三明治当作零食而不是主食，单量跑起来是不可能的，建议轻食店不要把重点放在三明治上，而可以把三明治当作早餐或下午茶出售。

　　在店铺选址过程中，对轻食店周边环境进行了调查，根据轻食的消费水平和消费群体，确定传统和经典的轻食产品，如减脂餐、健身餐、强身餐等，主食沙拉是主食，主食沙拉是目标消费群体的主食，以保证营养均衡，增加人们的饱腹感。

　　清淡食品的主流方向是外卖，而不是大厅食品，轻食店的规模约为30平方米，线上线下相结合的方式主要是轻食品配送，商店里安排了两三个小桌子制作大厅食品。

　　关于轻食店的更多信息可以和我交流。